納豆菌

週に１回かき混ぜるだけでOK、後は冷蔵庫で保管できる発酵ぬか床でお漬物を作り始めて３年が過ぎました～昨日の暑さで発酵が進んだのか？人参が何時もより超酸っぱく

なってしまいました～（笑）仕事柄、汗をかくので暑さは嫌いではないのですが、今年はいささかです・・・皆様お体ご自愛下さいませ～

テレビの健康番組で、ネバネバの食品を血管の若返り、血液サラサラとオクラや山芋、なめこなどを紹介していました。その中でも安価で栄養満点のスーパーフード！？かな～大豆を納豆菌で発酵させた日本独自の納豆は我々庶民の味方です。

納豆は中国から伝わり鎌倉時代の末から食べられ、室町、足利時代は唐納豆、江戸に入って浜納豆と呼ばれていたみたいです。現在の納豆は糸引き納豆と呼ばれ、蒸した大豆を藁で包んで発酵させたものが主流のようです。

大豆自体が栄養満点、良質のタンパク質、大豆サポニン、ビタミン、ミネラルとご飯と一緒に食べれば、良質なタンパク質約１０ｇは摂れます（笑）納豆菌様と呼びたいぐらい、この菌で大豆は消化、吸収をよく、整腸作用に優れ発酵作用でビタミンＢ群特にＢ１２が出現するとのこと！無人島でご飯に納豆と柑橘系果物だけでサバイバル出る！？かもです（笑）

ビタミンＢ１２は貧血予防の赤いビタミンとも言われ、動物性の食品を普通に食べていれば大丈夫なのですが、いわゆるビーガンやベジタリアンの方には納豆は有り難いものになります。

納豆菌は整腸作用、発がん物質などを体外に排出させたり、腸の免疫力を強化させたり～テレビでも紹介していた消化酵素、ナットウキナーゼが血栓を溶かす作用があるので、今の暑さ対策にもなりますね～このナットウキナーゼは熱々のご飯など高温の調理では失われるとのことです～

オクラや海藻類なども入れて♪ネバネバネバ～（フットルースと言う映画の中で主役のケビンベーコンがソロで踊り狂うシーンに流れる♫ＮＥＶＥＲです）のリズムでまぜまぜを（笑）ネバネバで暑い夏を乗り切りましょう～！